Etiketter
Här i Italien är maten något enormt viktig och ”köttkulturen” är närmast helig. Varje minsta snabblivs har en egen slaktare och en välsorterad köttdisk och bara i Greve finns det 5 slaktare.
I grannbyn Panzano som jag tidigare nämnt finns en världskänd slaktare som har en helt fantastisk filosofi. Han anser att varje minsta del av djuret skall tas om hand om. Allting kan smaka fantastiskt, bara djuret föds upp och tillagas på rätt sätt och det är precis det han gör. Till exempel så får berget av grisfett det numera att vattnas i munnen på mig för jag vet hur ofantligt gott det är. Att låta det smälta på en bakad potatis eller bara ha ett tunt lager på en bruschetta är himmelriket!
Denne man, Dario Cecchini http://www.dariocecchini.com/ bor 15 minuter från Terreno och vi rekommenderar restaurangerna och butiken varmt till våra boende och gäster. Man bjuds alltid på vin och en buffé när man kommer in i köttbutiken. Hårdrock eller opera går på hög volym och köttet hänger på mörning så man kan se det. Disken är fylld med allt du kan drömma om och stämningen är hög.
Dario Cecchini
Restaurangerna är fantastiska de med, Officina där man får den berömda Bistecca alla Fiorentina och 5 andra kötträtter är för den riktigt hungriga köttälskaren. Solociccia erbjuder en 7 rätters meny som man aldrig kommer att glömma. Rätterna kommer från olika delar av djuren och allt smakar gudomligt.
Är ni i krokarna, ta en sväng till oss och köp ett par flaskor vin och ta sedan med er dem till Dario och avnjut en fantastisk middag för han vill att man gärna tar med sitt eget Chianti Classico till maten.
Igår köpte jag en godaste pancettan hos honom och gjorde en enkel pasta till lunch.
Pasta, Terrenos olivolja, färsk rosmarin och pancetta hade jag i, så lite jobb, men har man fina råvaror så behöver man inte krångla till det så mycket!